盛夏時節(jié)，正是野生菌大量上市的旺季。7月24日，紅星新聞記者從四川省農(nóng)科院食用菌研究所了解到，四川首批人工培育的雞樅菌近期在實(shí)驗室里破土而出，栽培與生理研究中心主任、研究員李小林表示：“這是我們團(tuán)隊人工培育10年來第一次獲得成功，目前出菇還不穩(wěn)定，預(yù)計正式進(jìn)入市場至少還需要三到五年。”

人工雞樅菌正式量產(chǎn)至少還有3到5年

每年七八月份，各種野生菌上市，有些珍稀可食用的種類價格昂貴，動輒兩三百元一斤。據(jù)媒體報道，成都最大的城市綜合性“菜籃子”——成都海吉星市場每年銷售的野生菌約1000噸，其中主要為松茸、雞樅、羊肚、牛肝菌等品種，野生菌市場供不應(yīng)求。

雞樅菌肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，受人們喜愛，被稱為“菌中之王”，但是一直無法量產(chǎn)。好消息是，7月24日，紅星新聞記者從四川省農(nóng)科院獲悉，食用菌研究所近期已經(jīng)人工培育出了四川首批雞樅菌，這是人工培育10年來第一次獲得成功，這標(biāo)志著四川省對于野生珍稀食用菌雞樅菌的馴化研究取得重大突破，距離實(shí)現(xiàn)雞樅“自由”又近了一步。

食用菌研究所栽培與生理研究中心主任、研究員李小林表示：“本月初，首批3朵雞樅菌已經(jīng)成功在實(shí)驗室里培育成功，但是目前出菇還不穩(wěn)定，距離商業(yè)化生產(chǎn)、正式進(jìn)入市場至少還要三到五年的時間�！�

據(jù)介紹，雞樅菌為蟻巢傘屬真菌，與白蟻存在復(fù)雜共生關(guān)系，正因為如此，人工培育過程才顯得格外困難。據(jù)媒體報道，今年五月份，云南培育出我國第一朵人工雞樅菌，四川僅次于云南。

技術(shù)難度大，推廣也受限

“我們目前只是發(fā)現(xiàn)了白蟻和雞樅之間的一些共生規(guī)律，對于白蟻如何培育出雞樅的機(jī)制還不明確，因此利用部分已知規(guī)律進(jìn)行人工培育還無法保證出菇率�！痹耘嗯c生理研究中心助理研究員楊學(xué)圳告訴記者。

2014年，研究所專家團(tuán)隊啟動了雞樅菌人工栽培馴化的研究工作，飼養(yǎng)培菌白蟻，分離雞樅菌菌絲，然后模擬雞樅的生長環(huán)境。“白蟻種群需要達(dá)到一定規(guī)模才能用于培育雞樅菌，而僅培育白蟻的過程都需要一兩年的時間�！睏顚W(xué)圳說，“我們在利用白蟻培育出雞樅幼菇之后，還需要將幼菇分離出來單獨(dú)培育�！�

為何要將共生關(guān)系的兩者分開？楊學(xué)圳解釋稱，“千里之堤潰于蟻穴，白蟻是一種對建筑物危害很大的昆蟲，因此在推廣人工培育雞樅菌的同時，不能連帶著將白蟻巢穴一并推廣。”

經(jīng)過多年觀察，在掌握了雞樅菌一定的生長規(guī)律后，楊學(xué)圳等人開始人為模擬其生長環(huán)境，“比如調(diào)節(jié)實(shí)驗室溫度、濕度、二氧化碳濃度等因素，加上一些外界干擾，終于勉強(qiáng)達(dá)到了雞樅菌生長環(huán)境的要求�！睏顚W(xué)圳告訴記者，“我們注意到野生雞樅菌多生長于雷雨天氣之后，于是我們還為培育箱加了震動裝置，盡可能還原外界環(huán)境�！�

“如今，人工分離出來的雞樅菌幼菇在重新種植之后，大約一周就能破土長大�！睏顚W(xué)圳介紹道

本文關(guān)鍵詞：廣州白蟻防治中心